„Не знам кога започва Коледа другаде, но тук, в село Шумотевица, Коледа почва в деня, когато печем меденките. Тогава е почти толкова весело, колкото на Бъдни вечер. Ласе, Бусе и аз получаваме по една голяма топка тесто за меденки и можем да си изпечем каквото ни се прииска. Представете си, последния път, когато щяхме да печем меденки, Ласе забрави и тръгна с татко към гората за дърва! Но сред гората току се сетил какъв ден е и като хукнал обратно, снегът просто се разхвърчал около него, каза татко след това. Бусе и аз бяхме вече почнали да печем.“
Меденките може би са едни от най-традиционните сладки през зимата. Ароматът им е толкова прекрасен – точно като Коледа! По тази причина можем да изпечем десетки тави една след друга и да миришем вкусно цял ден (което е и главна причина да се занимаваме предимно със сладкарство).
От години правим тези сладки, общо взето по една и съща технология. Доколкото ни е известно базовата рецепта е на Джули и това са едни от най-популярните меденки в интернет. Нашите не са точно 1:1, защото както много пъти сме казвали, не ни бива да спазваме описанията. Винаги ни се иска да добавим нещо от себе си – в случая ние много държим на подправките. Важно е те да са добре балансирани и хем да има по много от всичко, хем никоя от тях да не надделява над останалите. Може би това е и най-голямата тънкост при правенето им. Друго важно нещо е да не се прекалява с брашното, защото тогава меденките стават твърди.
Ако се спазват тези прости правила и рецептата по-долу, смятаме, че всеки може да направи и украси стотици меденки около празниците. В много семейства това се е превърнало в традиция, а децата обожават да правят най-различни формички.
Запрятай ръкави и превземай кухнята – празниците чукат на вратата!
Продукти:
800г брашно по избор
250г пудра захар
1п. (125г.) масло
5 с.л. разтопен, топъл мед
2 яйца
2 жълтъка (белтъците запази за глазурата, ако ще правиш такава)
2 ч.л. сода за хляб
2-3 ч.л. подправка за меденки – смес от смлени джинджифил, канела, кардамом, звездовиден анасон, индийско орехче (по избор)
Приготвяне:
1. Размесваме добре сухите продукти (брашното, захарта, содата, подправките и орехите).
2. Правим кладенче и слагаме 2 яйца + 2 жълтъка, меда (не трябва да е горещ, само леко топъл) и накрая нарязваме на късчета мекото масло.
3. Месим до образуването на меко и гладко тесто. Разточваме тънка кора и изрязваме фигурки или кръгчета с чаша.
4. Печем около 10-15мин. на 150-160˚С. Изваждаме веднага след като забележим, че краищата започват да почервеняват.
5. От останалите 2 белтъка можем да направим белтъчeна глазура ( на 1 прецеден белтък се слагат около 200гр. пудра захар и няколко капки лимонов сок, оцветява се по желание със сладкарски бои). Други варианти за украса са разтопен шоколад или захарен фонадан.