„Не знам кога започва Коледа другаде, но тук, в село Шумотевица, Коледа почва в деня, когато печем меденките. Ласе, Бусе и аз получаваме по една голяма топка тесто за меденки и можем да си изпечем каквото ни се прииска. Най-хубавата формичка, която имаме, представлява прасе, а когато Ласе пече заедно с нас, Бусе и аз почти не можем да вземем прасето. Но сега използвахме, че Ласе го няма, и преди да пристигне запъхтян от гората, успяхме да си изпечем по десет прасета.“
„Още за нас, децата от село Шумотевица“, Астрид Линдгрен
Не за първи път правим меденки (може би вече е за 101-ви). Но след trouble-а, който ни създадоха миналата година, тази започнахме да тестваме рецепти отрано и се спряхме на един много сполучлив „бабешки“ вариант. Казваме, че е бабешки, защото ние, както сме споменавали има-няма 456 пъти, много държим на маслото и го слагаме почти във всички рецепти. Е, оказа се, че в случая с меденките, когато използваме масло и дори да ги печем съвсем малко, те стават твърди. Тук на помощ дойде доброто старо слънчогледово олио.
Противно на модерните схващания, слънчогледовото олио всъщност не е вредно (стига да не прекаляваш с него и най-вече да не пържиш често храната си). И маслото съдържащо се в слънчогледовото семе е полезно. Тъй като има различни видове слънчогледово олио, можеш да избереш най-доброто според теб, но всички те съдържат малко наситени мазнини (или поне така пише в интернет) и това е нещо хубаво.
Решихме да се доверим на изпитана „бабешка“ рецепта и не сгрешихме – меденките ни тази година ставаха страхотни всеки път! Опитаха ги немалко хора и се произнесоха – меденките са чудесни, не са прекалено меки, но не са и твърди. Те са всеобщ фаворит!
Център на вниманието се оказа и прасето, може би защото обикновено меденките не са в тази форма, Но пък прасетата си имат своя принос и история по нашите ширини. И без да се разсейваме повече, ето и рецептата за тазгодишните „бабешки“ меденки:
Продукти:
2 яйца
2/3 ч.ч. олио
1 ч.ч. мед
1/2 ч.ч. пудра захар
1 ч.л. сода за хляб
600 г брашно
подправки на вкус или:
1 ч.л. канела
1 ч.л. джинджифил
1/3 ч.л. индийско орехче
Приготвяне:
1. Разбиваме яйцата и олиото с миксер. Добавяме меда и пудрата захар.
2. Пресяваме сухите продукти заедно и ги добавяме постепенно към течната смес.
3. Когато вече не може да се бърка с миксер, започваме да месим тестото с ръце. То не трябва да се лепи по пръстите ни, но трябва да остане меко.
4. Разточваме кора с дебелина около половина см и изрязваме формички.
5. Печем в предварително загрята фурна 5-7 мин на 180 градуса или до зачервяване на крайчетата.
От тази доза (поне при нас) стават около 60 броя. Най-големите тънкости при меденките са подправките и печенето. Ако прекалиш с последното, бисквитките ще станат прекалено твърди, затова си засичай или ги наблюдавай внимателно. По желание може да украсиш с глазура от белтъци, шоколад или захарен фондан. Ние предпочитаме да са „чисти“ или да са слепени по 2 с мармалад – така имат най-автентичен вкус.
Меденките не са много трудни, но изискват време. Можеш да ги изпечеш вкъщи или да ги поръчаш от нас чрез съобщение на страницата ни във фейсбук, ако искаш да подпомогнеш каузата ни. Защото ние вярваме, че четенето е за всички!
Снимки: Петър Хаджиколев
