„Питър обожаваше печенето. Ароматите! Брашното, което се разсипваше навсякъде! Вкусът, когато излезеха от печката! Нямаше нищо по-хубаво. А коледните пайове придаваха празнично настроение.“
Е, на нас определено вече ни е празнично! От една страна, защото вкъщи с Игинатора започнахме да четем книгата за Зайчето Питър „Коледа идва“, която е нещо като книжен адвент календар. В нея има 25 приказки за всеки ден до Коледа и различни активности след всяка приказка. Формално погледнато пайовете са за 7 декември, но аз попрегледах книгата и пускам рецептата сега, за да можеш да се подготвиш! Съставките им са описани и в самия разказ, а след него има и указания, но, разбира се, аз малко ги промених или по-точно добавих разни коледни работи. Най-хубавото на коледните минс пайове е, че можеш да експериментираш – които вкусове и аромати ти допадат, използвай тях. Аз сложих доста различни съставки и резултатът наистина имаше вкус на Коледа, което беше и целта!
Нещо интересно за самите минс пайове. Наричат се така, защото някога са съдържали (наситнено?) месо (mincemeat), обикновено телешко или друго. Били са традиционни за Коледа и месото се е смесвало със сушени плодове и подправки. Впоследствие пайовете са станали сладки, но по традиция се правят в малка кръгла форма. Повече за британския десерт може да видиш ТУК.
И без да се бавим излишно, пристъпваме към въпроса! Тестото за пай винаги го праавя по подобен начин – рецепта за един от вариантите може да видиш ТУК. В общи линии слагам масло, яйце, брашно и захар. Понякога добавям малко студена вода и ванилия, друг път – не. С всякаква захар става, но с пудра е най-лесно за работа. Плънката се получи много ароматна и в моя случай тя е:
Всички продукти са на око:
Стафиди
Смлени лешници (или други ядки)
Ром (може и да е бренди или само есенция)
Портокалови корички
Кафява захар
Ванилия
Кленов сироп
Сокът от един портокал
Канела
Индийско орехче
Джинджифил
Кардамон
Филирани бадеми за отгоре по желание.
Приготвяне:
1. Замесваш тестото и го оставяш в хладилник за малко. Маслото не трябва да е разтопено, а само леко омекнало.
2. Приготвяш плънката като слагаш всичко в купа и разбъркваш добре. Оставяш да престои поне 15 минути, за да попие ароматите.
3. За самите пайове има много варианти – ние режем кръгчета и ги слагаме в силиконови форми за кексчета. Но може да използваш и формички за мини пайове или да приготвиш един голям пай – както на теб ти харесва!
4. След като наредим кръгчетата (изрязваме ги с чаша) във формичките, слагаме по 1 супена лъжица от плънката.
5. Изрязваме коледни формички за отгоре или поръсваме с филирани бадеми.
6. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 15-20 минути – докато краищата станат кафеникави.
7. След като изстинат може да поръсим с пудра захар (аз забравих).
С моята плънка станаха 8 мини пайчета.
